炖猪蹄时天赋加点山楂果进来，依照1000克猪脚加50克山楂果，可使猪脚易烂，且美味可口。由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推动脂肪燃烧；山楂果酸等可提升蛋白质溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人体脂肪，进而协助炖的更烂、易熟。留意，炖猪蹄加山楂果的情况下，干山楂清洗一下用凉水先泡上。
炖煮猪蹄时，加适当醋，不但能使骨骼中的胶原纤维溶解大量的钙和磷，提升其营养成分，并且溶解后的蛋白也有利于身体消化吸收。醋使骨骼里的钠离子更非常容易融进鲜美的汤里一起，更有利于钠离子的消化吸收。并且，醋让猪脚中的人体脂肪加速溶解，保使饱和脂肪向不饱和脂肪转换，不但有益于身体健康，并且能让猪脚细嫩不油腻；醋能够除去猪脚的腥味儿；醋能够让猪脚快点儿煮烂。
留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。
猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。
炖制的情况下一定是开*少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。
为保证猪蹄的酥烂，焯之后水也不理应再见了冷水，放进充足量的温开水烧煮非常容易烂些。
建议压力煲来炖，压力锅炖猪蹄便捷又便捷，都不需要花销过多時间和活力，就能享有到美味可口了。营养成分不容易损害，十分有利于人体消化吸收。压力锅又叫压力煲,用它能够将被蒸制的食材加温到100℃以上,熟得快,烂的透。一般锅,沸腾*大100°,只有长期才可以炖好。
